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  • 葡萄酒醒酒的那些事儿
    来源:  发布日期:2017-12-04  发布者:  共阅327次  字体:
    喜欢喝葡萄酒的亲们,对醒酒一词肯定不会感到陌生。醒酒可以简单地理解为让葡萄酒可以和空气进行接触,让其自由地“呼吸”一下。醒酒是为了让葡萄酒的原本苦涩的单宁也变得更柔顺,葡萄酒的香气变得更加开放,展现出葡萄酒原本真实的特征。但是如果葡萄酒本身就很寡淡、单宁粗糙艰涩,那醒酒本身并不会带来多少好处……

     

        哪些葡萄酒需要醒?
        真正需要醒酒的葡萄酒往往都有一个共同点那就是——太过于着急去饮用。一般情况下,很多品质优秀的葡萄酒大多可以放个三年以上再饮用,而且像那些品质十分突出的葡萄酒甚至可以存入个几十年。对于这些葡萄酒,如果想提前饮用,这时我们就必须得先醒一醒,在氧气的作用下,让那些封闭的香气释放出来。

        判断需要醒酒的方法

        想单单根据酒标去判断一款葡萄酒是否需要醒酒这是完全不可能的,所以最好的的办法就是开瓶之后之前喝上一口,如果刚开瓶时葡萄酒的香气封闭,但是咽下去后口中的余味仍然不错,能持续3-5秒以上。那么就说明这款葡萄酒需要醒酒。而且这种类型的葡萄酒是红葡萄酒,那么其往往有强劲的单宁;如果是白葡萄酒,那么其酸度也不会低。

     

        醒酒时间的判断
        任何事情都两面性,醒酒也不例外。如果醒酒时间过长,葡萄酒里的各种风味物质就很容易被氧化殆尽,变成无趣的酒精溶液。因此,醒酒时间也需要控制,太长太短都不适合。

     

        年份较新的葡萄酒,醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的。陈年能力越好的酒,喝得越早,需要醒的时间就越久。就算不熟悉每种葡萄酒的陈年能力也不要紧,因为我们可以可以利用自己的舌头去品尝一下。对一款在醒酒器里的酒,只要每隔半小时品尝一次(谨慎的侍酒师甚至会每15分钟醒一次),发现酒里出现鲜明的愉快果味时,这支酒就差不多是达到最佳状态了。

     

        醒酒小贴士
        1、白葡萄酒:一般不需要醒酒;
        2、起泡酒:一般不需要醒酒;
        3、普通红葡萄酒:一般不需要醒酒
        4、老年份葡萄酒:一般不需要醒酒,老酒的醒酒要谨慎小心。
        5、单宁强劲的红葡萄酒:一般醒酒30分钟左右
        6、高档红葡萄酒:一般醒酒1—2个小时
        7、年轻的顶级的白葡萄酒和红葡萄酒一样需要醒酒,但要注意温度。
        8、越是年轻,单宁越重的红葡萄酒,需要醒酒的时间越长。

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